Carta de Can Valls – Restaurant Can Valls

Plats tradicionals de Can Valls

Entrants Freds

Amanida de formatge de cabra gratinat amb compota de figues

14,00 €

Pernil Ibéric amb xapata torrada

27,00 €

Carpaccio de bacallà amb tomàquet natural i orenga

17,15 €

Anxoves de l’Escala penjades, amb pebrot escalivat i xapata torrada, 8 filets

18,90 €

Fusta d’embotits de Can Valls amb xapata torrada

Recomanada per a dues persones

17,00 €

Terrina de foie artesà amb compota de figa i pa d’espècies i fruits secs

19,50 €

Entrants calents

Canelons de la iaia

14,80 €

Pota i tripa “callos” una mica picants

14,80 €

Cargols a la llauna amb sofregit de tomàquet

16,80 €

Sang i perdiu de xai de la nostra carnisseria

14,20 €

Verdures a la brasa amb salsa romesco

18,80 €

Pa 1,65 € | 1/2 ració de xapata torrada 1,85 €
Pa rústic rodó sense gluten de 100g 3,00 €
* Plat amb opció de pa sense gluten 2,00 € suplement

La cuina d’en David

Entrants freds

Amanida Cèsar amb enciam Km 0, dauets de pa torrat d’avellanes, cruixent de pollastre i tomàquet dolç i natural

18,00 €

Steak tàrtar de filet de vedella tallat a mà al moment, amb ou de guatlla i brioix

Podeu escollir el grau de picant de l’1 al 10 i us el portarem a tastar perquè sigui al vostre gust

27,80 €

Burrata cremosa amb dolç de tomàquet i cacauet garapinyat

19,20 €

Tàrtar de salmó marinat a casa

17,35 €

Entrants calents

Les nostres croquetes son fetes a mà, per en David i a Can Valls, en diem croquetes però per la mida en podríem dir CROQUETOTS. Son cremoses amb un arrebossat cruixent i pràcticament no hi ha beixamel, una delícia! En fem de 2 tipus:

La de pollastre rostit

u. 3,80 €

La de botifarra negra i poma caramel·litzada

u. 4,70 €

Caneló gegant de pollastre rostit amb foie i tòfona acompanyat de salsa de ceps i encenalls de formatge parmesà

17,35 €

Carxofes arrebossades amb mel, pols d’avellana i formatge parmesà

14,20 €

El nostre pop a la gallega amb parmentier de patata

24,60 €

Calamars a l’andalusa fets amb calamar fresc tallat a mà, arrebossats amb farina de cigró i acompanyats de maionesa de tinta de calamar

15,00 €

La cuina de la iaia

Peix i marisc

Llom de bacallà amb mussolina d’all

23,10 €

Suquet de rap de la costa amb llobregant

(1 tall de rap i mig llobregant)

44,90 €

Rap a la planxa

26,40 €

La clova de Can Valls

Assortit de clova

Barreja majoritàriament de musclos amb cloïsses i navalles

18,80 €

Navalles

22,05 €

Musclos

12,10 €

Cloïsses

21,80 €

Rostits i carns a la brasa

Costelles de xai a la brasa

26,70 €

Magret d’ànec a la planxa

18,80 €

Entrecot de vedella de Girona madurat 30 dies, a la brasa (mínim 550g)

32,50 €

Una de les millor botifarres que hauràs provat mai.
Feta a la carnisseria del tiet Jordi!

A la brasa acompanyada de mongetes, 185g

14,00 €

A la paella esparracada amb ceba i ou, 320g

23,00 €

Salses: rocafort, Jabugo o porto 2,00 €

La cuina d’en David

Peix i marisc

Consulteu els peixos de llotja que tenim avui i els pesos;
Gall de Sant Pere, llobarro, escorpora… tenim peces per 1 o més persones.
Aquests peixos els podem fer a la planxa o a l’allet.

Escórpora filetejada i fregida amb verdures

s/m

Gambes fresques de Blanes a la planxa, 6u

s/m

Ostres franceses

u. 4,45 €

Llobregant * gratinat a la mussolina d’all amb ametlla laminada

s/m

Vieires amb cremós de carbassa, verduretes i cruixent de pernil sobre xips de porro

22,05 €

Llobregant *

s/m

Rapet de costa a la planxa, al forn o l’allet

27,50 €

* SUPLEMENT llobregant blau de la nostra costa

Rostits i carns a la brasa

Medalló de peu de porc desossat sobre cremós de patata

19,80 €

Filet de vedella de Girona amb fetge d’ànec a la planxa i reducció de PX

30,50 €

Melós de galta de vedella amb espàrrec verd i cremós de patata

24,60 €

Filet de vedella de Girona a la brasa

26,25 €

Els arrossos

* Els arrossos tenen un temps de preparació de 20 minuts. Mínim 2 persones.

Hi ha moltes maneres de fer un bon arròs, però el més important, és que els ingredients siguin únics.
A part d’això, els nostres, tenen un secret…que en David té la paella pel mànec.

Arròs de verdures

19,80 €

Arròs caldós de cabra de mar

27,40 €

Arròs de sèpia amb botifarra, costelló i carxofa

24,00 €

Arròs sec d’espardenyes 100g per persona, i gamba de Blanes

Arròs negre amb zamburinya i mussolina de safrà

21,00 €

Arròs caldós de llobregant

Arròs de peix amb gamba de Blanes i escamarlà obert

26,00 €

Arròs caldós de llobregant blau de la nostra costa