Carta de Can Valls – Restaurant Can Valls

Platos tradicionales de Can Valls

Entrantes fríos

Ensalada de queso de cabra gratinado con compota de higos

14,00 €

Jamón ibérico con chapata tostada

27,00 €

Carpaccio de bacalao con tomate natural y orégano

17,15 €

Anchoas de l’Escala colgadas, con pimiento asado y chapata tostada (8 filetes)

18,90€

Tabla de embutidos de Can Valls con chapata tostada

Recomendada para dos personas

17,00 €

Terrina de foie artesanal con compota de higo, pan de especias y frutos secos

19,50 €

Entrantes calientes

Canelones de la “iaia”

14,80 €

Callos “pota y tripa” ligeramente picantes

14,80 €

Caracoles a la lata con sofrito de tomate

16,80 €

Sangre y perdiz de cordero de nuestra carnicería

14,20 €

Verduras a la brasa con salsa romesco

18,80 €

Pan 1,65 € | ½ ración de chapata tostada 1,85 €
Pan rústico redondo sin gluten de 100 g 3,00 €
* Plato con opción de pan sin gluten 2,00 € suplemento

La cocina de David

Entrantes fríos

Ensalada César con lechuga km 0, picatostes de pan tostado con avellanas, crujiente de pollo y tomate dulce natural

18,00 €

Steak tartar de filete de ternera cortado a cuchillo al momento, con yema de codorniz y brioche

Se puede ajustar el punto de picante del 1 al 10 y se presenta para probar antes de servir.

27,80 €

Burrata cremosa con confitura de tomate y cacahuete garapiñado

19,20 €

Tartar de salmón marinado en casa

17,35 €

Entrantes calientes

Estas croquetas son elaboradas a mano y nos referimos a ellas como “croquetots”: textura cremosa con un empanado crujiente y muy poca bechamel — pura delicatessen).

La de pollo asado

u. 3,80 €

La de butifarra negra y manzana caramelizada

u. 4,70 €

Canelón gigante de pollo asado con foie y trufa, acompañado de salsa de ceps y láminas de parmesano

17,35 €

Alcachofas rebozadas con miel, polvo de avellana y queso parmesano

14,20 €

Pulpo a la gallega con parmentier de patata

24,60 €

Calamares a la andaluza con calamar fresco fileteado y rebozado en harina de garbanzo, acompañados de mayonesa de tinta de calamar

15,00 €

La cocina de la “iaia”

Pescado y marisco

Lomo de bacalao con muselina de ajo

23,10 €

Suquet de rape de la costa con bogavante

(1 pieza de rape y medio bogavante)

44,90 €

Rape a la plancha

26,40 €

La clova de Can Valls

Assortido de mariscos

(principalmente mejillones, almejas y navajas)

18,80 €

Navajas

22,05 €

Mejillones

12,10 €

Almejas

21,80 €

Asados y carnes a la brasa

Costillas de cordero a la brasa

26,70 €

Magret de pato a la plancha

18,80 €

Entrecot de ternera de Girona madurado 30 días a la brasa (mínimo 550 g)

32,50 €

Una de las mejores butifarras que habrás probado nunca.
Hecha en la carnicería del tío Jordi!

A la brasa con alubias, 185 g

14,00 €

En sartén con cebolla y huevo, 320 g

23,00 €

Salsas para acompañar: roquefort, Jabugo u Oporto 2,00 €

La cocina de David

Pescado y marisco

Consulte los peces de lonja que tenemos hoy y los pesos;
Gallo de San Pedro, lubina, escorpora… tenemos piezas para 1 o más personas.
Estos peces los podemos hacer a la plancha o al ajo.

Escórpora fileteada y frita con verduras

s/m

Gambas frescas de Blanes a la plancha, 6 u.

s/m

Ostras francesas

u. 4,45 €

Bogavante gratinado con muselina de ajo y almendra laminada

s/m

Vieiras con crema de calabaza, verduritas y crujiente de jamón sobre chips de puerro

22,05 €

Bogavante*

s/m

Rape de costa a la plancha, al horno o “al l’allet”

27,50 €

* SUPLEMENTO Bogavante azul de nuestra costa +16,00 €/u.

Asados y carnes a la brasa

Medallón de manitas de cerdo deshuesadas sobre cremoso de patata

19,80 €

Solomillo de ternera de Girona marcado a la plancha con foie de pato y reducción de PX

30,50 €

Carrillera de ternera melosa con espárrago verde y cremoso de patata

24,60 €

Solomillo de ternera de Girona a la brasa

26,25 €

Los arroces

* Los arroces tienen un tiempo de preparación de 20 minutos. Mínimo 2 personas.
(En nuestras paellas, lo fundamental son ingredientes excepcionales y el dominio del chef que “tiene la paella por el mango”.)

Arroz de verduras

19,80 €

Arroz caldoso de cabra de mar

27,40 €

Arroz de sepia con butifarra, costilla y alcachofa

24,00 €

Arroz seco con espardenyes 100 g por persona y gamba de Blanes

Arroz negro con zamburiñas y muselina de azafrán

21,00 €

Arroz caldoso de bogavante

Arroz de pescado con gamba de Blanes y escamarlán abierto

26,00 €

Arroz caldoso de bogavante azul de nuestra costa